Важные факты о соли:
- Соль, которую мы употребляем в пищу – это химическое соединение – хлорид натрия. Она на 60% состоит из натрия и на 40% из хлора
- Организм человека не может накапливать натрий «впрок», он поступает только с пищей, в т.ч. с многими продуктами питания
- Соль может быть источником йода при ее специальном обогащении (йодированная соль)
- Соленая пища вызывает привыкание: чем больше человек ест соленого, тем сильнее ему хочется такой пищи
- Если человека полностью лишить соли, он погибнет
- Существуют заболевания, при которых категорически нельзя ограничивать соль в питании, но есть и заболевания, при которых ограничение потребления соли является принципиально значимым
- В ряде случаев можно нормализовать повышенное давление без лекарств, путем ограничения потребления соли
Пять фактов о пользе соли
1. Соль участвует в регуляции баланса воды и электролитов в организме, необходима для поддержания артериального давления. Полный отказ от соли может привести к таким последствиям, как гипоксия, гипотония (снижение артериального давления), нарушение ритма сердца, бессонница, обезвоживание, мышечная слабость, быстрая утомляемость
2. Натрий, входящий в состав соли, отвечает за генерацию электрических импульсов в нервных клетках, без которой невозможна нормальная работа мышц, а хлор участвует в многих обменных процессах, в т.ч. в расщеплении жиров и синтезе соляной кислоты в желудке
3. Соль обладает антиоксидантным и антибактериальным свойствами
4. Соль – мощный усилитель вкуса продуктов и универсальный консервант
5. Соль можно обогащать полезными минералами и микроэлементами
Пять фактов о вреде соли
1. Чрезмерное потребление соли приводит к выраженной задержке жидкости в организме и отекам
2. Чрезмерное потребление соли приводит к увеличению объема циркулирующей крови и повышению артериального давления, которое является основной причиной инфарктов и инсультов
3. Чрезмерное потребление соли может стать причиной патологического течения беременности
4. Чрезмерное употребление соли может стать причиной болезней почек
5. Чрезмерное употребление соли может приводить к развитию остеопороза у женщин и мужчин
“Перед тем, как купить и съесть самому или накормить ребенка чипсами, копченостями и т.д., помните! Скрытая соль – это очевидная опасность для организма человека. Если посмотреть на ту соль, которую ест человек, то из общего ее количества только 10-30% используется осознанно, а вот остальные 70-90% соли поступают именно из покупаемой пищи. Мясо, рыба, яйца – также относятся к продуктам, содержащим достаточно много соли», —
отмечает директор Института клинической эндокринологии «НМИЦ эндокринологии», член-корреспондент РАН Екатерина Трошина.
О чем же нужно знать, чтобы не переборщить с солью?
- Знайте, что физиологическая доза соли, рекомендованная ВОЗ, составляет для детей до 3 лет – 3 грамма в сутки, для детей старше 3 лет и взрослых – не более 5 грамм (1 чайная ложка) (имеется в виду «соль в солонке» и соль, используемая при приготовлении пищи)
- Из общего количества соли, которую употребляет человек в течение суток, только 10-30% используется им осознанно, а остальные 70-90% соли поступает именно из покупаемой пищи. Не увлекайтесь переработанными продуктами и полуфабрикатами
- Помните, что лидерами по содержанию соли являются чипсы, бульонные кубики, копченые колбасы и деликатесы, консервы и, конечно же – фастфуд
- Не досаливайте еду на столе, а используйте в качестве альтернативы для усиления вкуса продуктов, - лимонный сок, перец, лук, чеснок, приправы на основе пряных трав и т.д., Помните, что натрий содержится в мясе, рыбе, морепродуктах, хлебобулочных и молочных изделиях, сырах, консервах, соусах и т.д. Ограничив собственно соль в рационе, натрий можно получить из этих продуктов
- Следуйте простому совету: замените нейодированную соль на йодированную (ее срок годности составляет 12 месяцев, используется при любых способах приготовления пищи), употребляйте соли не более, чем 5 г в сутки и вы защитите себя и своих детей от очень многих проблем со здоровьем.
И, прислушайтесь к специалистам!
