Не только нитраты
Витамины, антиоксиданты и большое количество воды. Арбуз в летнюю жару – лучший десерт. Если плод не напичкан нитратами. Вся польза сводится к нулю, если продукт ими ”перекормлен”.
Арбуз с токсинами – прямой вред здоровью. Но бытовой нитрат-тестер – прибор с большой погрешностью, хоть в описании и говорится о выявлении вредных солей азотной кислоты, предупреждают в Роспотребнадзоре.
Производители открыто уведомляют о погрешности измерений – от 15% до 30% у разных фирм
Точных данных можно ждать только от лабораторных методов исследования. Полезные для успешного созревания арбузов нитраты – в организме человека становятся нитритами. Вызывают кислородное голодание и вредят желудку.
Попадают ядовитые вещества в арбуз из почвы, через удобрения. Для ускорения роста бахчи подпитывают нитратами. Выявить наличие в плодах токсинов перед продажей – задача контролирующих органов. Но не только наличие нитратов может не пустить полосатый товар к покупателю.
”При поступлении свежих арбузов в лаборатории проводят энтомологическое и гербологическое исследования на выявление карантинных сорняков, которые могут содержаться в остатках земли или плодоножке”, – поясняет Татьяна Коробова, руководитель органа инспекции Воронежского филиала ФГБУ ”ВНИИКР”.
Лабораторные исследования бахчевых проводят по постановлению российского правительства и следуя нормам Евразийской экономической комиссии – при отправке на экспорт и при передвижении внутри страны.
”Арбузы нами досматриваются на выявление африканской дынной мухи, диабротики красивой и западного пятнистого огуречного жука. Осматривается вся поверхность и внутри при необходимости” – рассказывает Наталья Фоменко, ведущий агроном Воронежского филиала ФГБУ ”ВНИИКР”.
Просто невкусно
Но даже если арбуз по лабораторным данным соответствует всем нормам, он может быть просто невкусным, на что и жалуются жители Воронежской области.
Даже в южном регионе в этом году сладкие арбузы – редкость. Арбузу должно хватать солнца и жары, а тут дождя с избытком. Вот и не успели плоды накопить достаточное количество природного сахара.
”Из-за дождей и пасмурной погоды растения получали мало солнечного света, а воды в почве в избытке. В таких условиях арбузы быстро набирают массу, но не успевают концентрировать сахара, поэтому становятся водянистыми и безвкусными”, — поясняет биолог и фермер Сергей Аксенов.
Не покупать где попало
Залог не только качества, но и безопасности – покупка плодов в специально отведенных местах. Продажи на бахчевых развалах вдоль дорог и стихийных рынках запрещены.
Эти арбузы и дыни не прошли необходимую санитарную экспертизу. Гигантские ягоды должны храниться на специальных стеллажах, а не на земле, напоминают в Роспотребнадзоре.
Кроме того — арбузы могут впитывать в себя тяжелые металлы, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей
При покупке арбуза покупатель имеет право проверить:
🍉 наличие сопроводительных документов о качестве и безопасности продукции:
🍉 сертификат или декларация о соответствии;
🍉 удостоверение о качестве от организации, вырастившей арбузы;
🍉 информацию о юрлице – продавце и даже медицинскую книжку продавца.
Вырезание кусочков на пробу или разрезание арбузов на части строго запрещено, так как в месте разреза быстро размножаются вредные микроорганизмы.
Помочь в выборе зрелого плода может внешний вид – яркий цвет корки и отсутствие трещин. Светлое пятно на боку должно быть максимально желтым или оранжевым. Зрелый арбуз издает звонкий звук при постукивании.
Если разрезанный арбуз пахнет кисло, есть его нельзя, предостерегают специалисты, это говорит о начале процесса микробиологической порчи и может закончиться пищевым отравлением. По данным Роспотребнадзора, бахчевые культуры входят в число продуктов, чаще всего вызывающих летние интоксикации.